Menu gastronomique
1er service au choix :
Potage du jour
Tendre croquante jardinière
Charcuterie du moment
Château Bujan, Côtes de Bourg (Ch.Bujan) 12$
Salade césar du Biniou
6$
Médaillon de foie gras au torchon et pain brioché maison
12$(Le sommelier vous proposera le vin de dessert selon les disponibilités)
2e service au choix :
Prosciutto de canard maison, roquette et fruits croquants
Chardonnay, Rodney Strong, Sonoma County 11$
Tartare de boeuf et condiments
Rivus, Toscane,Italie(Az.Arg,Poggio Nardonne) 8$
Terrine de foie de canard aux pistaches
Rasteau (Benjamin Brunel) 8$
Tartare de saumon aux aromates
Charles et Charles (rosé) 7$
Croûton de chèvre affiné et rôti à l'huile d'origan et son effilochée d'endives belges
Brouilly (Georges Duboeuf) 8$
Feuilleté de pétoncles princesses de l'Arctique flambés au pernod et ciboulette
Mâcon-Lugny, Les crays ( Joseph Drouhin ) 8$
Saumon de l'Atlantique fumé doux juste pour nous
Vidal, Val Caudalies, Dunham, Québec 8$
3e service le trou normand
4e service les plats principaux au choix :
Boudin noir sur pommes Cortland
42$Le Combal, Cahors (Cosse et Mainsonneuve) 8$
Pâtes aux suprême de volaille, crème de tomates fondantes et fines herbes
39$Côtes du Rhône, Esprit Barville, France (Brotte) 11$
Macreuse de boeuf braisée à la trappiste de Floreffe
44$Zinfandel, Californie (Napa Cellars) 13$
Coquille de fruits de mer gratinée à la suisse
47$Vidal, Val Caudalies, Dunham, Québec 8$
Foie de veau de lait poêlé aux échalotes vertes
46$Ripasso, Valpolicella, Italie (Bolla) 12$
Bavette de boeuf sauce poivrade (servie avec frites maison)
47$Grand Coronas Reserva Cabernet Sauvignon (Torres) 8$
Poisson du jour (selon l'arrivage)
47$(Le sommelier vous proposera l'accord parfait avec le poisson et la sauce au menu)
Fondant de jarret d'agneau sur crème de bleu au vieux porto
50$Zinfandel, Californie (Napa Cellars) 13$
Tartare de saumon aux aromates (servi avec frites maison)
46$Charles et Charles (rosé) 7$
Cuisse de canard mulard confite infusion cassis
49$Le Combal, Cahors (Cosse et Mainsonneuve) 8$
Poêlée de pétoncles de l'Arctique en cassolette
56$(Le sommelier vous proposera l'accord parfait selon la sauce au menu)
Fondue au fromage aux fines herbes
50$Cuvée Jupiter Riesling , Alsace, (Plaffenheim) 8$
5E SERVICE : UN DE NOS SUCCULENTS DESSERTS:
Thé, café ou infusion